Tip 9: Όλοι οι υδατάνθρακες δε δημιουργήθηκαν ίσοι

Γεια σου,

οι φυτικές ίνες, είναι το μέρος των φυτικών τροφών που δε μπορούν να χωνευτούν πλήρως, έτσι περνούν μέσα από την πεπτική οδό άθικτες. Οι φυτικές ίνες δε βρίσκονται σε τροφές ζωικής προέλευσης όπως το κρέας ή τα γαλακτοκομικά. Τα βακτήρια που είναι παρόντα στο παχύ έντερο είναι ικανά να χωνέψουν εν μέρει τις φυτικές ίνες μέσω μιας μεθόδου που είναι γνωστή σαν ζύμωση.

Τύποι φυτικών ινών

Οι φυτικές τροφές περιέχουν ένα μείγμα διαφορετικών τύπων φυτικών ινών. Αυτές οι ίνες χωρίζονται σε διαλυτές ή αδιάλυτες, ανάλογα με τη διαλυτότητά τους στο νερό.

Αδιάλυτες ίνες

Οι αδιάλυτες ίνες συνθέτουν τα δομικά μέρη των κυτταρικών τοιχωμάτων των φυτών και έχουν τρεις κύριους τύπους: την κυτταρίνη, την ημικυτταρίνη και τη λιγνίνη. Αυτές περιέχονται στο πίτουρο, στο αλεύρι ολικής άλεσης, στα κραμβοειδή λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών), στα ξερά φασόλια, τα μπιζέλια, τις φακές, σε λαχανικά που είναι ρίζες, στο μήλο και στο σιτάρι. Αυτές οι ίνες απορροφούν πολλές φορές το βάρος τους σε νερό, δημιουργώντας μια μαλακή μάζα στα κόπρανα και επισπεύδοντας το πέρασμα των απόβλητων έξω από το σώμα. Οι αδιάλυτες ίνες προωθούν τη συχνότητα των εντερικών κενώσεων και βοηθούν στην πρόληψη και θεραπεία ορισμένων μορφών δυσκοιλιότητας, αιμορροΐδων και εγκολπωματίτιδων. Αυτές οι ίνες μπορούν επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο του καρκίνου του εντέρου αραιώνοντας πιθανές επιβλαβείς ουσίες που είναι παρούσες στο έντερο.

Διαλυτές ίνες

Οι διαλυτές ίνες χωνεύονται εύκολα και έχουν τρεις κύριους τύπους: τον φυτικό φλοιό, το φυτικό κόμμι και την πηκτίνη. Αυτά  περιέχονται στα φρούτα (όπως τα μήλα, τα πορτοκάλια κι οι φράουλες) και στα λαχανικά, στο κριθάρι, στα προϊόντα της βρώμης και στα ξερά φασόλια και μπιζέλια. Τα φρούτα και τα λαχανικά όταν τρώγονται ωμά και με τη φλούδα τους, έχουν περισσότερες ίνες. Οι διαλυτές ίνες βρίσκονται μέσα στα κύτταρα των φυτών. Όταν τρώγονται, αυτές οι ίνες σχηματίζουν ένα τζελ που καθυστερεί την ταχύτητα με την οποία αδειάζει το στομάχι και την ταχύτητα με την οποία τα απλά σάκχαρα απορροφούνται από το λεπτό έντερο. Η διαδικασία αυτή βοηθάει στη ρύθμιση των επιπέδων του σακχάρου του αίματος, το οποίο είναι ιδιαίτερα υποβοηθητικό στους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη και στους ανθρώπους που θέλουν να ελέγξουν το βάρος τους, είτε έχουν διαβήτη είτε όχι.

Όταν το στομάχι σου αδειάζει πιο αργά, νιώθεις πιο γεμάτος, πεινάς λιγότερο και συνεπώς καταναλώνεις λιγότερες θερμίδες. Για παράδειγμα, αν φας ένα μήλο, που είναι πλούσιο σε ίνες, θα νιώθεις πιο γεμάτος από το αν φας ένα cupcake, που δεν έχει ίνες, παρά το ότι και τα δυο έχουν περίπου το ίδιο βάρος και το κέικ περιέχει πολύ περισσότερες θερμίδες. Στην πραγματικότητα, θα χρειάζονταν τρία cupcakes για να ικανοποιήσουν την εγκεφαλική σου πείνα και να συνειδητοποιήσεις ότι χόρτασες – και μέχρι τότε θα είχες ήδη καταναλώσει 480 θερμίδες και 16.5 γραμμάρια λίπους.

Πολλές διαλυτές ίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στο να χαμηλώσει η χοληστερόλη του αίματος με το να δεσμεύονται με οξέα της χολής και χοληστερόλη και με το να εξαλείφουν τη χοληστερόλη μέσω του πεπτικού συστήματος προτού μπορέσει να απορροφηθεί στην κυκλοφορία του αίματος.

Η λειτουργία των φυτικών ινών

Η πιο σημαντική λειτουργία των φυτικών ινών είναι το να δεσμεύουν νερό στο έντερο, με τη μορφή ενός τζελ. Αυτό το τζελ προλαβαίνει την υπερ-απορρόφηση του νερού από το παχύ έντερο και εξασφαλίζει ότι το περιεχόμενο κοπράνων του παχέος εντέρου είναι ογκώδες και μαλακό, και συνεπώς, το πέρασμά του μέσα από το έντερο δεν καθυστερεί. Άλλη μια σημαντική λειτουργία των ινών είναι η επίδρασή τους στο μεταβολισμό, την απορρόφηση και την επανα-απορρόφηση των οξέων της χολής και της χοληστερόλης. Οι φυτικές ίνες δεσμεύουν ή προσκολλούνται στη χοληστερόλη και στα οξέα της χολής και συνεπώς μειώνουν την απορρόφησή τους από το έντερο. Είναι τώρα αναγνωρισμένο ότι ένας μεγάλος αριθμός ασθενειών συμπεριλαμβανομένων γαστρεντερικών, μεταβολικών, καρδιαγγειακών και εκφυλιστικών ασθενειών, ανάμεσά τους κάποιοι καρκίνοι και νευρολογικές διαταραχές, προκαλούνται, τουλάχιστον εν μέρει, από μια έλλειψη φυτικών ινών. Αυτό περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1975 στο βιβλίο των Burkitt και Trowell, Refined Carbohydrate Foods and Disease (Τρόφιμα Επεξεργασμένων Υδατανθράκων και Ασθένεια), εκδόσεις Academic Press.

Υπάρχει σχεδόν μια αντίστροφη σχέση ανάμεσα στο ποσό των φυτικών ινών που καταναλώνονται και στην επικράτηση των διάφορων ασθενειών σε διαφορετικές χώρες. Όσο υψηλότερη είναι η πρόσληψη φυτικών ινών, τόσο χαμηλότερη η επίπτωση των παραπάνω διαταραχών.

______________________________________________________

Φυτοχημικά: προστάτες της υγείας που βρίσκονται σε τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες

Οι πιο πρόσφατες ιατρικές αναφορές σε τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες δείχνουν ότι κάποια πράσινα και σκουρο-κίτρινα λαχανικά και φρούτα περιέχουν αντι-καρκινικές ουσίες που λέγονται φυτο-θρεπτικά. Μια ουσία, γνωστή σαν βήτα-καροτίνη (ένα θρεπτικό στοιχείο που το σώμα μετατρέπει σε βιταμίνη Α), βρίσκεται σε υψηλή συγκέντρωση στο σπανάκι, τα καρότα, το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κουνουπίδι, το λάχανο, τα πορτοκάλια, τα γκρέιπφρουτ, τα βερίκοκα και τα ροδάκινα. Αυτές οι πλούσιες σε φυτικές ίνες τροφές επίσης περιέχουν μεγάλες ποσότητας βιταμίνης C. Και οι δυο αυτές βιταμίνες μπορεί να προστατεύουν από τον καρκίνο των πνευμόνων, του οισοφάγου, του στομάχου, του παχέος εντέρου και του δέρματος.

_________________________________________________________

Πως οι φυτικές ίνες σε βοηθούν να χάσεις βάρος

Οι φυτικές ίνες έχουν τη εκπληκτική ιδιότητα να προλαμβάνουν την αποθήκευση κάποιου από το λίπος που τρως σαν σωματικό λίπος. Όταν συνδυάζεις τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες με οποιοδήποτε διαιτητικό λίπος, όπως ένα κομμάτι κέικ ή ένα χάμπουργκερ, κάθε γραμμάριο ινών παγιδεύει κάποιο από το λίπος τυλίγοντάς το σε έναν ιστό φτιαγμένο από χιλιάδες νήματα φυτικών ινών. Με το που παγιδευτεί το λίπος στον ιστό των ινών, περνάει μέσα από την πεπτική οδό προτού απορροφηθεί από την κυκλοφορία του αίματος. Οι ίνες αφαιρούν στην πραγματικότητα λίπος από το σώμα σου όπως ένα απορριμματοφόρο αφαιρεί τα σκουπίδια!

Επιπρόσθετα, τα υψηλά σε φυτικές ίνες τρόφιμα είναι ανάλογα σε μεγάλο όγκο, που ικανοποιεί το κέντρο πείνας πιο γρήγορα από ότι τα τρόφιμα χαμηλά σε φυτικές ίνες’ συνεπώς, καταναλώνονται λιγότερες θερμίδες. Τα πλούσια σε φυτικές ίνες τρόφιμα παίρνουν περισσότερο να μασηθούν και να χωνευτούν σε σχέση με τα φτωχά σε φυτικές ίνες τρόφιμα, το οποίο δίνει στο στομάχι σου χρόνο να νιώσει γεμάτο. Το να νιώθεις γεμάτος νωρίτερα οδηγεί στο να καταναλώσεις λιγότερες θερμίδες. Οι πλούσιες σε φυτικές ίνες τροφές περιέχουν επίσης λιγότερες θερμίδες για τον όγκο τους. Οι υψηλές σε φυτικές ίνες τροφές όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, τα δημητριακά και ψωμιά ολικής αλέσεως, οι γκυκοπατάτες και τα όσπρια είναι χαμηλά σε θερμίδες λίπους και έχουν υψηλό περιεχόμενο σε νερό. Έτσι, τρως λιγότερο και το απολαμβάνεις περισσότερο.

Source: Fred A. Stutman, MD

Στην υγεία κι ευεξία σου, 

Πάρης

«Κάθε μέρα κουβαλάει μαζί της δώρα. Άνοιξε τα πακέτα.»

-Ann Schabacker

Πράγματα που έμαθα το 2012

Γειά,

Καθώς μεγαλώνουμε, δεν γινόμαστε απαραίτητα σοφότεροι.

Γι’αυτό τα τελευταία χρόνια κάθε Γενάρη φροντίζω να κάνω μια λίστα με τα πράγματα που έμαθα την προηγούμενη χρονιά με σκοπό να αποκτώ και λίγη παραπάνω σοφία με κάθε νέα χρονιά ή ρυτίδα.

Βλέπεις, το κάθε «μάθημα» στη ζωή όπως και στο σχολείο συνεχίζει να επαναλαμβάνεται μέχρι να το μάθεις.

Αν σταματάει ποτέ αυτό;

Πιστεύω πως όσο είσαι ζωντανός, μαθαίνεις.

Ή συνεχίζεις να χτυπάς το κεφάλι σου στον τοίχο.

Ελπίζω τα παρακάτω να βοηθήσουν κι εσένα με κάποιον τρόπο, εξάλλου η γνώση είναι για να μοιράζεται…

Να λοιπόν τι έμαθα το 2012…

• Δεν μπορείς να ευχαριστείς όλον τον κόσμο. Κάποιους θα ικανοποιείς, άλλους όχι. Όσο προσπαθείς να ευχαριστείς όλο τον κόσμο, τόσο θα χάνεις τον εαυτό σου και θα στεναχωριέσαι. Και θα στεναχωρηθείς ακόμη περισσότερο, όταν τα άτομα για χάρη των οποίων άλλαξες άποψη, στάση ή συμπεριφορά, καταλήγουν να σε προδώσουν παρόλα αυτά. Συμπέρασμα; Να είσαι ο εαυτός σου Ο,ΤΙ ΚΙ ΑΝ ΓΙΝΕΙ. Τα άτομα που είναι σημαντικά δεν θα πειραχτούν ποτέ κι αυτοί που θα πειραχτούν απλά ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΙ.
• Μην αγοράσεις ΠΟΤΕ κάτι αν δεν έχεις ήδη τα λεφτά. Μη μπεις στο τριπάκι «έλα μωρέ, δεν είναι τίποτα, θα τα βγάλω τα λεφτά πίσω στο πιτς φυτίλι, βάλτα τώρα στην κάρτα και βλέπουμε…» Πίστεψέ με, η πρόσκαιρη απόλαυση δεν πιάνει μία μπροστά στην αγανάκτηση που θα νιώθεις στην περίπτωση που μετά νιώθεις το χρέος να σε πνίγει…
• Από την άλλη μεριά, αν είσαι τύπος σαν κι εμένα που δουλεύει –καλώς ή κακώς- καλύτερα υπό πίεση, τότε ίσως είναι καλύτερα για σένα να έχεις λίγο χρέος να σε κινητοποιεί, αρκεί να έχεις μαζί κι ένα σχέδιο αποπληρωμής του.
• Μην αφήνεις τίποτα (ρούχα, λόγια, επιθυμίες) για μια ξεχωριστή περίσταση. ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ ΠΟΥ ΖΕΙΣ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΞΕΧΩΡΙΣΤΗ ΠΕΡΙΣΤΑΣΗ. Το αύριο δεν είναι εγγυημένο για κανέναν. Πες το, κάντο, φόρα το, ζήσ’το ΣΗΜΕΡΑ!
• Βάλε προθεσμία στους στόχους σου – βάζεις στόχους, έτσι δεν είναι; Στόχοι χωρίς προθεσμία είναι όνειρα απατηλά.
• Αν δεν έχεις στόχους, ΒΑΛΕ ΣΤΟΧΟΥΣ. Γράψε τους σε ένα κομμάτι χαρτί. Βάλε το κάπου που θα το βλέπεις μπροστά σου κάθε πρωί που ξυπνάς και κάθε βράδυ πριν κοιμηθείς. Ο χρόνος περνάει τόσο γρήγορα κι η ζωή σε παρασέρνει τόσο εύκολα, που η ζωή σου θα έχει περάσει πριν το καταλάβεις και τα όνειρα σου θα μείνουν όνειρα. Κάνε τα όνειρά σου ΣΤΟΧΟΥΣ λοιπόν και δώσε τους έτσι μια ευκαιρία να πραγματοποιηθούν.
• Μάθε πότε να τα παρατάς. Η παραίτηση τη στιγμή που έχεις δοκιμάσει τα πάντα, δεν είναι υποχώρηση. Είναι μια τίμια πράξη που θέλει αρχ…. για να την κάνεις. Θέλει ώριμη σκέψη, κουράγιο, πολύ αισιοδοξία και θάρρος για να πας παρακάτω. Ίσως απλά εκείνο δεν ήταν σωστό για σένα. Μια ζωή την έχουμε… μη τολμήσεις να χαραμίσεις ούτε δευτερόλεπτο. Παραείσαι πολύτιμος για να χαραμίσεις τη ζωή σου.
• Ποτέ μη νομίσεις ότι μετά από εκείνο το μάθημα, την εποχή, το μήνα, το μισθό ή τη δουλειά, τα πράγματα θα είναι ή θα πάνε καλύτερα. Αν ήταν να είναι καλύτερα, θα ήταν ήδη. Μην το σκέφτεσαι. Παράτα το! Πάμε για άλλα!
• Πάντα αναρωτιόμουν γιατί πολλές φορές οι χαζοί άνθρωποι φαίνεται να τα πηγαίνουν συχνά  καλύτερα από τους έξυπνους. Καμιά απάντηση δε μου ικανοποιούσε αυτή την απορία. Μέχρι που το κατάλαβα μόνος μου, το περασμένο καλοκαίρι στην άλλη άκρη της γης: οι έξυπνοι το σκέφτονται… ΠΟΛΥ ΟΜΩΣ. Οι χαζοί απλά το κάνουν, ΔΡΟΥΝ, ΞΑΝΑ ΚΑΙ ΞΑΝΑ. Και έτσι πετυχαίνουν πράγματα.
• Έχεις μόνο μια υποχρέωση στη ζωή… ΜΙΑ. Να βρεις το χάρισμα σου. Όλοι έχουν ένα χάρισμα γιατί ΟΛΟΙ είναι παιδιά του ίδιου Θεού. Βρες το το γαμ… και ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ ΜΕ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ. ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ Ο ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΖΩΗΣ ΣΟΥ. ΑΠΛΑ. Οτιδήποτε άλλο κάνεις θα καταντήσεις μίζερος και ανικανοποίητος όπως το 90% του πλανήτη. Δεν σου αξίζει.
• Το μυστικό της ευτυχίας; Το κάνουμε πολύπλοκο και το ζαλίζουμε… Είσαι έτοιμη; ΑΝ ΝΙΩΘΕΙΣ ΚΑΛΑ ΟΤΑΝ ΤΟ ΚΑΝΕΙΣ (το οτιδήποτε), ΣΥΝΕΧΙΣΕ ΝΑ ΤΟ ΚΑΝΕΙΣ. ΑΝ ΔΕ ΝΙΩΘΕΙΣ ΚΑΛΑ Μ'ΑΥΤΟ, ΠΑ-ΡΑ-ΤΑ ΤΟ. Πάμε για άλλα. Χωρίς φόβο και τύψεις. Ο χρόνος είναι λίγος και για να βρεις αυτό που πραγματικά σου αρέσει, πρέπει να δοκιμάσεις όσο περισσότερα πράγματα γίνεται. Μπορεί να έχεις γεννηθεί για να μεγαλουργήσεις στο πιάνο, αλλά αν δεν το έχεις δοκιμάσει χάνοντας χρόνο με άλλες βλακείες που δε σε ικανοποιούν, που να το ξέρεις; Αν έχεις λοιπόν έστω και λίγο μια φαγούρα για να ασχοληθείς με κάτι καινούριο, ΚΑΝΤΟ ΤΩΡΑ όσο είναι καιρός.
• Οι Χίπις τελικά είχαν δίκιο… ο Χριστός το ίδιο. Η ΑΓΑΠΗ ΘΑ ΜΑΣ ΣΩΣΕΙ. ΜΟΝΟ ΑΥΤΗ.

Εσύ τι έμαθες το 2012 ή τι έχεις να πεις για όλα αυτά;

Θα χαρώ πολύ να δω την άποψή σου...

Άσε το σχόλιό σου απο κάτω...

Πάρης

Tip 8: Δοκίμασε αυτούς τους γευστικούς κι υγιεινούς υδατάνθρακες

Γειά,

Οι παρακάτω τροφές υδατανθράκων έχουν όλες χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και αποτελούν μια γευστική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή:

• Τα λαχανικά είναι βασικά σε μια υγιεινή διατροφή. Τα περισσότερα λαχανικά, με την εξαίρεση του καλαμποκιού και των λευκών πατατών, είναι εξαιρετικές πηγές καλών υδατανθράκων.
• Τα  ολόκληρα φρούτα είναι άλλος ένας εξαιρετικός τρόπος να βάλεις εύγευστους καλούς υδατάνθρακες στη διατροφή σου. Απλά να προσέχεις τα φρούτα με υψηλό περιεχόμενο σε ζάχαρη όπως το καρπούζι και τα σταφύλια, και τους φρουτοχυμούς, που περιέχουν υψηλά επίπεδα ζάχαρης και πολύ λίγο πραγματικό φρούτο.
• Τα όσπρια είναι καλοί υδατάνθρακες όπως και εξαιρετικές πηγές ινών, πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και άλλων θρεπτικών στοιχείων.
• Οι ολόκληροι σπόροι είναι άλλη μια εξαιρετική πηγή καλών υδατανθράκων. Αυτοί περιλαμβάνουν:
• Ολόκληρα δημητριακά όπως το κουάκερ (νιφάδες βρώμης) ή άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως. Σιγουρέψου ότι το πακέτο δείχνει περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες τουλάχιστον 4-5 γρ. ανά μερίδα και περιεκτικότητα σε ζάχαρη λιγότερο από 10-12 γρ. ανά μερίδα, με προτιμότερο κάτω από 8 γρ. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως που περιέχουν πίτουρο είναι συνήθως υψηλά σε φυτικές ίνες.
• Τα ψωμιά από αλεύρι ολικής αλέσεως, ειδικά εκείνα που περιέχουν και πίτουρο. Η ετικέτα στα ψωμιά ολικής αλέσεως θα πρέπει να δείχνει ότι το πρώτο συστατικό στη λίστα είναι «αλεύρι ολικής αλέσεως». Αν το αλεύρι ολικής αλέσεως δεν είναι το πρώτο συστατικό στη λίστα, μάλλον δεν είναι στ’αλήθεια ψωμί ολικής αλέσεως.
• Ζυμαρικά από αλεύρι ολικής αλέσεως. Τώρα υπάρχουν πολλές ποικιλίες από αυτά, όπως νούντλς, σπαγγέτι και λινγκουίνι, έτσι μπορείς να γίνεις δημιουργική με τα υγιεινά πιάτα ζυμαρικών σου!
• Καφέ μακρύ-κοκκο ρύζι. Το καφέ ρύζι κάνει μια καλή προσθήκη χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη σε όλα τα γεύματα καθώς απορροφάται και διασπάται αργά.
• Ξηροί καρποί. Οι ξηροί καρποί όπως τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα κάσιους, τα πεκάν και τα φουντούκια είναι εξαιρετικά σνακ χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Εκτός του ότι απορροφούνται αργά, είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεϊνών, ινών, μαγνησίου, χαλκού, φoλικού οξέως, καλίου και βιταμίνης D. Οι ξηροί καρποί περιέχουν επίσης μονο-ακόρεστα λιπαρά οξέα, «καλά» λίπη που βοηθούν να μένουν τα αιμοφόρα αγγεία ανοικτά και που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιοπαθειών κι εγκεφαλικών. Οι ωμοί ξηροί καρποί είναι ιδιαίτερα υγιεινοί για την καρδιά επειδή περιέχουν γενναία ποσά Ω-3 λιπαρών οξέων. Αυτά τα Ω-3 λιπαρά οξέα προστατεύουν την καρδιά κι επίσης βοηθάνε να προλάβουν κάποιες μορφές καρκίνου. 

Source: Fred A. Stutman, M.D.

"Ο κόσμος είναι ένας μεγάλος καθρέπτης. Αντανακλά την εικόνα σου. Αν είσαι συμπονετικός, αν είσαι φιλικός, αν προσφέρεις βοήθεια, ο κόσμος θα είναι για σένα συμπονετικός, φιλικός κι υποστηρικτικός. Ό,τι δίνεις, παίρνεις."

-Thomas Dreier

Στην υγειά σου, 

Πάρης

Tip 7: Χάσε βάρος με καλούς υδατάνθρακες

Γειά,

Σύμφωνα με μια νέα μελέτη του Χάρβαρντ, οι γυναίκες που τρώνε τουλάχιστον 2 μερίδες τη μέρα ψωμί ολικής αλέσεως, υψηλό σε φυτικές ίνες, είναι 50% λιγότερο πιθανό να πάρουν βάρος σε σχέση με αυτές που τρώνε ραφιναρισμένους ή κακούς υδατάνθρακες, με έλλειψη φυτικών ινών. Οι καλοί υδατάνθρακες, υψηλοί σε φυτικές ίνες, καίνε περισσότερες θερμίδες κατά τη διάρκεια της πέψης και σε κάνουν να νιώθεις πιο γεμάτος, πιο γρήγορα και για περισσότερο χρόνο από ότι οι ραφιναρισμένοι κακοί υδατάνθρακες. Τα υψηλά σε φυτικές ίνες ψωμιά, δημητριακά, ζυμαρικά και ρύζι, όλα μειώνουν την έξοδο της λιπο-αποθηκευτικής ινσουλίνης, το οποίο έχει σαν αποτέλεσμα λιγότερο κερδισμένο βάρος και περισσότερες καμένες θερμίδες.

Τα περισσότερα λαχανικά (εκτός από το καλαμπόκι και τις άσπρες πατάτες), τα ολόκληρα φρούτα, τα όσπρια, οι ξηροί καρποί και τα ψωμιά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν ένα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και μπορούν να θεωρηθούν καλοί υδατάνθρακες. Καθώς το σώμα σου μετατρέπει αυτούς τους καλούς υδατάνθρακες σε γλυκόζη, αυτοί επεξεργάζονται αργά στην εντερική οδό και απορροφούνται στην κυκλοφορία του αίματος. Επειδή αυτή η γλυκόζη απορροφάται σταδιακά, ενεργοποιεί μόνο μια μέτρια και σταθερή άνοδο στην ινσουλίνη που παράγεται από το πάγκρεας. Αυτό το ομαλό επίπεδο ινσουλίνης στο αίμα μπορεί να επεξεργαστεί τη γλυκόζη στα σωματικά κύτταρα αργά για χρήση στην παραγωγή ενέργειας. Με άλλα λόγια, αποφεύγεις υψηλά επίπεδα γλυκόζης που γεμίζουν τα κύτταρά σου με επιπλέον ζάχαρη, όπως και τις γρήγορες διακυμάνσεις στα επίπεδα γλυκόζης του αίματος που προκαλούν επιπλέον πείνα, λαχτάρα για υδατάνθρακες και υπερβολική αύξηση βάρους.

Έτσι τρώγοντας καλούς υδατάνθρακες μπορεί πραγματικά να σε βοηθήσει να χάσεις βάρος, με τον όρο να περιέχονται σε τροφές χαμηλών λιπαρών και θερμίδων. Επιπλέον, αυτές οι τροφές με καλούς υδατάνθρακες είναι κυρίως φυτικής προέλευσης και περιέχουν φυτικές ίνες όπως και πολλά διαφορά φυτο-θρεπτικά στοιχεία, ή στοιχεία από φυτικές πηγές όπως βασικές βιταμίνες, μέταλλα κι ένζυμα.

Στην υγεία κι ευεξία σου,

Πάρης

Η καλύτερη ευχή για το 2013

Γεια,

Ελπιζω να περασατε τελεια τα Χριστουγεννα και την Πρωτοχρονια!

Πολλες πρωτοχρονιες αναρωτιομαστε τι θα μας φερει ο καινουριος χρονος...

Θα μου κάνετε μια χάρη;

Φετος, αντι να σκεφτομαστε το τι θα μας φερει η καινουρια χρονια ας σκεφτουμε τι θα φερουμε εμεις σε αυτην:

Δημιουργια κι οχι Ανταγωνισμο.

Ασκηση, Δράση κι οχι αλλο αραλικι.

Συγχωρεση κι οχι μνησικακια.

​

Αγαπη κι οχι αλλο Φοβο.

Ειμαι σιγουρος οτι η Υγεια κι Ευτυχια που τοσο πολυ ποθουμε ειναι πιο ευκολο "να μας βρει" οταν κανουμε κάτι για αυτές πάρα όταν απλά ελπίζουμε για αυτές. 

Ένα μεγάλο ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και για ό,τι δουλειά μπορεί να έχουμε κάνει μαζί. Τα εκτιμώ πραγματικά και ανυπομονώ να δουλέψουμε μαζί το 2013.

Όπως πάντα είμαι εδώ για σας κι είμαι ευγνώμων που σας υπηρετώ. 

Σας ευχαριστώ και σας εύχομαι Υγεία, Ευτυχία, Επιτυχία κι ΑΓΑΠΗ ΔΙΧΩΣ ΟΡΟΥΣ για το 2013!

Χρόνια πολλά!

Πάρης

Tip 6: Συγκεντρώσου στους σύνθετους υδατάνθρακες

Γειά,

Οι υδατάνθρακες έχουν κακολογηθεί πολύ τον τελευταίο καιρό. Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων τύπου Άτκινς οδήγησαν πολλούς που κάνουν δίαιτα να περιορίσουν την πρόσληψη υδατανθράκων ή να κόψουν εντελώς τους υδατάνθρακες. Η αλήθεια είναι πως είναι καλύτερη ιδέα να συγκεντρωθείς στο να λαμβάνεις αρκετούς καλούς, σύνθετους υδατάνθρακες στη διατροφή σου. Να γιατί:

Όταν κάνεις μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων και υψηλών λιπαρών, όλες οι επιπλέον θερμίδες από λιπαρά που τρως αποθηκεύονται στα λιποκύτταρα και καταλήγουν να μείνουν εκεί για πάντα. Όσο πιο πολύ λίπος τρως, τόσο περισσότερο λίπος κατακρατά το σώμα σου. Αυτό συμβαίνει ανεξάρτητα με το πόσο περιορίζεις τους υδατάνθρακες’ στην πραγματικότητα, όσο περισσότερο περιορίζεις τους υδατάνθρακες, τόσο περισσότερο λίπος θα καταναλώνεις. Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων είναι γεμάτες με λίπος, λίπος, και περισσότερο λίπος – λίπος που όχι μόνο παχαίνει το πρόσωπο, την κοιλιά, τους μηρούς και τους γλουτούς σου, αλλά που επίσης φράζει τις αρτηρίες σου με χοληστερόλη.

Από την άλλη μεριά, συγκεντρώνοντας στο να τρως καλούς, σύνθετους υδατάνθρακες θα χάσεις βάρος σταθερά και με ασφάλεια και θα το κρατήσεις μακριά για τα καλά! Το σώμα σου ξοδεύει 2μιση φορές περισσότερη ενέργεια μετατρέποντας σύνθετους υδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη στο αίμα σου για άμεση χρήση, και μετά σε αποθήκη γλυκογόνου στους μυς και στο συκώτι σου, από ότι ξοδεύει μετατρέποντας λίπος σε μια πηγή καυσίμου για παραγωγή ενέργειας. Με άλλα λόγια, μια δίαιτα υψηλή σε σύνθετους υδατάνθρακες και χαμηλή σε λίπος προκαλεί το σώμα σου να δουλέψει σκληρότερα μετά από κάθε γεύμα καίγοντας θερμίδες για ενέργεια, από ότι κάνει μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων κι υψηλών λιπαρών. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα έναν υψηλότερο βασικό μεταβολικό ρυθμό, τόσο που καις 250 επιπλέον θερμίδες ημερησίως από την απλή θερμική δράση του να μετατρέπεις υδατάνθρακες σε ενέργεια – αυτός κι αν είναι ένας εύκολος κι υγιεινός τρόπος να κάψεις επιπλέον θερμίδες!

Σου εύχομαι να περάσεις τέλεια την παραμονή και την πρωτοχρονιά!

Ευτυχισμένο το 2013!

Πάρης

Tip 5: Μέτρα θερμίδες, όχι Υδατάνθρακες

Γειά,

Ξέρουμε ότι δεν υπάρχει μαγικό κόλπο για να χάσεις βάρος’ ο μόνος τρόπος να αποβάλλεις τα κιλά είναι να παίρνεις λιγότερες θερμίδες από ό,τι καις. Το «κόλπο» τότε, είναι να δίνεις καύσιμα στο σώμα σου χωρίς να νιώθεις στερημένος ενώ μειώνεις τη θερμιδική σου πρόσληψη.

 Το σώμα χρειάζεται υδατάνθρακες για να λειτουργήσει σωστά’ αυτό που δε χρειάζεται είναι παραπανίσιες θερμίδες με τη μορφή επεξεργασμένων σακχάρων, άμυλων και κορεσμένων λιπαρών. Η αναφορά του National Academy of Science Institute of Medicine (2002) πάνω στην υγιεινή διατροφή συνιστούσε οι ενήλικες να καταναλώνουν 45-65% των θερμίδων τους από υδατάνθρακες. Αυτό ισούται περίπου με 520 θερμίδες υδατανθράκων ημερησίως, βασισμένο σε μια δίαιτα 1200 θερμίδων.

Το σώμα σου στην πραγματικότητα χρειάζεται σύνθετους υδατάνθρακες όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, και λαχανικά για να λειτουργήσει κατάλληλα. Αυτοί οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι γεμάτοι με θρεπτικά στοιχεία κι έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες από τα ραφιναρισμένα δημητριακά και τα σακχαρώδη. Οι υδατάνθρακες διασπούνται σε γλυκόζη, ένα απλό σάκχαρο που είναι το προτιμώμενο καύσιμο του σώματος και του εγκεφάλου. Αν περιορίσεις σοβαρά τους υδατάνθρακες όπως με τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, οι αποθηκευμένοι υδατάνθρακες στους μυς και το συκώτι σου εξαντλούνται επίσης, και το σώμα σου πρέπει να φτιάξει γλυκόζη από πρωτεΐνη, που είναι ένας ανεπαρκής τρόπος να παράγει ενέργεια. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κόπωση, κατάθλιψη, ανισορροπίες μετάλλων και πρωτεϊνική απώλεια από το σώμα σου. Επιπλέον, αυτές οι ανισορροπίες ζορίζουν τα νεφρά, το συκώτι κι άλλα εσωτερικά όργανα και μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στα όργανα αν αυτού του τύπου η δίαιτα χάσει τον έλεγχο.

Οι διατροφικά άδειοι υδατάνθρακες όπως στα μπισκότα, τα γλυκά, τα κέικ και τα παγωτά δεν είναι μόνο γεμάτοι ζάχαρη, αλλά περιέχουν επίσης σημαντικά ποσά λίπους. Για κάθε γραμμάριο λίπους που καταναλώνεις, συσσωρεύεις 9 θερμίδες, συγκρινόμενες με μόνο 4 θερμίδες που περιέχονται σε ένα γραμμάριο υδατανθράκων ή πρωτεϊνών.  Έτσι αν περιορίσεις τα ραφιναρισμένα σάκχαρα, τα άμυλα και τις λιπαρές τροφές, θα έχεις φυσιολογικά κόψει θερμίδες από τη δίαιτά σου και θα χάσεις βάρος με έναν υγιεινό τρόπο.

Source: Dr Fred A. Stutman, MD

Σου εύχομαι να περάσεις τέλεια τα Χριστούγεννα!

Πάρης